Чья база: заведения или мастера
Барбер уходит открывать своё или переходит через дорогу. Вопрос только в том, уйдёт ли с ним половина ваших клиентов. Если записи велись в его личном телефоне и переписка шла с его номера, ответ очевиден.
Работающий порядок простой: вся запись идёт через заведение, переписка — с рабочего номера, карточка клиента с историей стрижек живёт в общей базе. Мастер видит своих клиентов, владелец — всех.
Что проверить: заведите мастера, дайте ему доступ и посмотрите, что именно он видит. И отдельно — можно ли выгрузить базу целиком, если уходить придётся вам.